fbpx

Buku Resep & Menu

Pengarang Siti Hamidah, Dr. M.Pd.&Dr. Kokom Komariah, M.Pd.
Institusi Universitas Negeri Yogyakarta
Kategori Buku Referensi
Bidang Ilmu Resep
ISBN 978-602-280-160-3
Ukuran B5
Halaman xii, 168 hlm
Harga Rp 103.000
Ketersediaan Pesan dulu

Rp 103.000

Deskripsi

Sinopsis Buku Resep & Menu

Buku Resep & Menu |

Resep, semula digunakan dalam bidang medis, namun dalam perkembangannya dipakai juga dalam bidang culinary. Resep adalah seperangkat instruksi atau perintah kerja yang memuat petunjuk untuk membuat suatu hidangan. Dalam Wikipedia dijelaskan bahwa resep adalah satu rangkaian instruksi yang menjelaskan bagaimana menyiapkan atau membuat sesuatu hidangan.

Ada dua hal yang terkandung dalam pengertian tersebut: 1) seperangkat instruksi atau perintah kerja, 2) tujuan instruksi adalah untuk membuat hidangan. Dengan demikian dapat dinyatakan bahwa ketika seseorang berkehendak membuat suatu hidangan dengan menggunaan resep tertentu, maka ketaatan pada resep adalah kunci keberhasilan. Resep memberi petunjuk secara seksama dan tepat mengenai berbagai hal meliputi: komposisi dan proporsi bahan, cara memperlakukan bahan, teknik-teknik olah yang digunakan, dan prosedur kerja suatu hidangan.

Tujuannya adalah agar orang dapat melakukan hal yang sama seperti yang dikehendaki dalam resep. Disamping itu resep juga merupakan cara untuk menerapkan teknik-teknik dasar pada bahan yang spesifik. Secara garis besar buku ini terdiri dari 2 bagian besar. Bab I sampai bab V membahas tentang resep. Bab VI sampai bab X membahas tentang menu. Rasionalisasi penyusunan buku ini dikarenakan untuk mempelajari resep tidak cukup dengan mambaca resep begitu saja, tetapi dibutuhkan berbagai pengetahuan tentang bahan-bahan makanan khususnya yang digunakan dalam resep tersebut, tentang pengukuran bahan baik cair, padat, kering, halus ataupun kasar, tentang dasar-dasar pengolah pangan, metode-metode pengolahan, reaksi-reaksi yang terjadi selama pengolahan dan persiapan-persiapan apa yang dibutuhkan sebelum pengolahan, baik itu persiapan pada bahan makanan yang akan diolah maupun persiapan alat yang digunakan untuk suatu pengolahan.

Buku Resep & Menu ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. Lihat koleksi buku lainnya di : Toko Buku Online Deepublish

Lihat juga kategori buku-buku yang lain berikut ini :
:

Buku Biologi Buku Kesehatan | Buku Hukum | Buku Ekonomi | Buku Kimia | Buku Manajemen | Buku Psikologi | Buku Pendidikan | Buku Sosial Politik Buku Metode Riset | Buku Sains dan Teknologi

Additional information

Berat 0.3 kg

Review

Belum ada ulasan.

Be the first to review “Buku Resep & Menu”

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Dapatkan informasi terbaru dari kami seputar promo spesial dan event yang akan datang

Punya saran?

Kami sangat mengharapkan kritik dan saran dari Anda untuk lebih meningkatkan pelayanan kami pada masyarakat luas.

""
1
Kritik / Saran
0 /
Previous
Next