Buku Ragam Olahan Sayur Indigenous Khas Luwuk

Pengarang Ramadhani Chaniago, S.T.P., M.P. 
Institusi
Kategori Buku Referensi
Bidang Ilmu Pertanian
ISBN 978-623-209-899-2
Ukuran 17.5×25 cm
Halaman

x, 124 hlm

Ketersediaan Pesan Dulu
Tahun  2019

Rp 91.000

Pembelian bisa menggunakan beberapa cara berikut ini.

Deskripsi

Bagikan

 

Sinopsis Buku Ragam Olahan Sayur Indigenous Khas Luwuk

Buku Ragam Olahan Sayur Indigenous Khas Luwuk |

Sayuran indigenous Indonesia adalah spesies sayuran asli Indonesia yang berasal dari daerah/wilayah/ekosistem tertentu, termasuk spesies pendatang dari wilayah geografis lain tetapi telah berevolusi dengan iklim dan geografis wilayah Indonesia (Anonim, 2007). Sayuran ini biasa digunakan oleh masyarakat sebagai lalapan, campuran gulai,  maupun obat. Perkembangan budaya dan teknologi menyebabkan perkembangan sayuran indigenous menjadi terdesak, maka potensi sayuran ini harus digali dan dikaji kembali untuk mendapatkan manfaat yang lebih baik dalam meningkatkan gizi keluarga. Pada penelitian ini diidentifikasi kandungan asam fenolat dari sayuran indigenous tersebut. Sayur yang digunakan adalah sayur-sayuran yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat dan banyak tumbuh di Indonesia  yang berasal dari provinsi Jawa Barat. Bagian dari sayur-sayuran indigenous yang digunakan dalam penelitian ini adalah  bagian yang biasa dikonsumsi (dapat berupa batang, daunbunga atau seluruh bagian tanaman). 

Buku ini disusun untuk mengangkatmemperkenalkan dan mengembangkan komoditas khas Kabupaten Banggai Sulawesi Tengah dalam bentuk pengolahan hasil tanaman Sayur lilin menjadi beberapa produk. Sayur Lilin masih diolah dengan cara sederhana atau masih sangat tradisional yaitu dengan cara digoreng pakai tepung, dibuat sayur benih atau lodeh. Buku ini mencoba untuk menawarkan kepada pembaca tentang diversifikasi sayur lilin yang menjadi pangan lokal Kabupaten Banggai menjadi beberapa produk olahan seperti: Kerupuk Sayur Lilin, Stick Sayur Lilin, Abon Sayur Lilin, Nugget Sayur Lilindan Kroket Sayur Lilin. 

Buku ini terdiri dari 4 Bab.  Pada Bab 1 dipaparkan mengenai sayuran indigenous. Pada Bab 2 dan 3 dipaparkan mengenai tanaman terubuksayur lilin  serta pembuatan produk olahan sayur lilin. Pada Bab 4 dipaparkan  mengenai analisis ekonomi produk olahan sayur lilin. 

Buku ini diharapkan dapat memberikan informasi tentang pengembangan produk lokal Kabupaten Banggai sebagai upaya dalam meningkatkan ekonomi masyarakat desa yang merupakan sentra produksi tanaman sayur lilin 

 

Buku Ragam Olahan Sayur Indigenous Khas Luwuk ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. 

Promo Skripsian

Lihat juga kategori buku-buku yang lain di Toko Buku Online Deepublish :

Buku Novel Buku Matematika | Buku Resep | Buku Psikologi | Buku Agama Islam | Buku Kedokteran | Buku Ekonomi | Buku Peternakan | Buku Sosial Politik Buku Kebidanan |

 

Informasi Tambahan

Berat 0.3 kg

Review

Belum ada ulasan.

Jadilah yang pertama memberikan ulasan “Buku Ragam Olahan Sayur Indigenous Khas Luwuk”
Tag Produk :