VOUCHER DISKON DEEPUBLISH

Buku Pengantar Ilmu dan Teknologi Surimi

Pengarang Rusky Intan Pratama
Institusi
Kategori Buku Referensi
Bidang Ilmu Sains dan Teknologi
ISBN 978-602-453-965-8
Ukuran 15.5×23 cm
Halaman xii, 104 hlm
Harga Rp 87.000
Ketersediaan Pesan Dulu
 Tahun Terbit  2018

Rp 87.000

Deskripsi

Sinopsis Buku Pengantar Ilmu dan Teknologi Surimi

Buku Pengantar Ilmu dan Teknologi Surimi |

Buku ini terdiri dari beberapa bab. Bab pertama berisi pendahuluan, bab dua membahas tentang protein, bab tiga tentang surimi, bab empat tentang pembentukan gel protein daging ikan, bab lima tentang pengujian surimi dan produknya, dan yang terakhir bab enam tentang produk berbahan dasar surimi  .

Produk perikanan di Indonesia pada umumnya masih dikonsumsi dalam keadaan segar atau diolah secara tradisional seperti melalui penggaraman atau pengasapan. Hal ini mengakibatkan produk-produk perikanan  cukup  terbatas distribusinya sehingga  dapat menjadi salah satu alasan  tingkat konsumsi produk perikanan masyarakat Indonesia menjadi terbatas. Kemunduran mutu produk perikanan yang sangat cepat dan tidak dikuasainya cara penanganan  serta  pengolahan produk perikanan yang benar  oleh orang-orang yang berhubungan  dengan kegiatan usaha perikanan  akan menyebabkan distribusi dan konsumsi produk perikanan menjadi  semakin terbatas. Hal ini  akan  dapat menyebabkan banyaknya hasil perikanan yang tidak termanfaatkan.  Untuk meningkatkan daya konsumsi masyarakat serta memperluas jaringan distribusi terhadap produk dan hasil perikanan, maka upaya penyediaan dan pengembangan aneka produk olahan hasil perikanan berdasarkan kepada prinsip-prinsip penanganan dan pengolahan yang benar akan sangat diperlukan.

Seluruh jaringan hidup yang terdapat di alam mengandung protein. Protein merupakan polimer dari asam amino yang dihubungkan oleh ikatan peptida. Asam amino merupakan unit dasar yang menyusun protein. Secara kimia asam amino merupakan senyawa dengan gugus amina (-NH2) dan gugus karboksil (-COOH) yang menempel pada atom karbon yang sama. Asam amino juga diklasifikasikan oleh sifat dasar kimia dari gugus sampingnya (asam, basa, aromatik). Gugus samping (-R) ini juga menempel pada atom karbon yang sama yang disebut atom karbon α.    Protein merupakan molekul makro paling berlimpah dalam suatu sel hidup dan merupakan 50 persen atau lebih dari berat kering sel. Semua sel dan bagian-bagiannya memiliki protein. Protein merupakan penyusun dari seluruh jaringan hidup dan bahan makanan yang penting bagi tubuh. Secara kimia protein dibedakan dari lemak dan karbohidrat karena mengandung unsur nitrogen.

Buku Pengantar Ilmu dan Teknologi Surimi Buku Sebuah Catatan “Problematika Sistem” ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. Lihat koleksi buku lainnya di : Toko Buku Online Deepublish

Lihat juga kategori buku-buku yang lain berikut ini :
:

Buku Biologi Buku Kesehatan | Buku Hukum | Buku Ekonomi | Buku Kimia | Buku Manajemen | Buku Psikologi | Buku Pendidikan | Buku Sosial Politik Buku Metode Riset | Buku Sains dan Teknologi

Informasi Tambahan

Berat 0.3 kg

Review

Belum ada ulasan.

Jadilah yang pertama memberikan ulasan “Buku Pengantar Ilmu dan Teknologi Surimi”
Tag Produk :