Buku Dampak Pengawet Nitrit Pada Daging Olahan Sosis Terhadap Kesehatan Manusia

Pengarang Ainil Fithri Pulungan
Institusi
Kategori Buku Referensi
Bidang Ilmu Kesehatan
ISBN 978-623-209-818-3
Ukuran 15.5×23 cm
Halaman

vi, 32 hlm

Harga Rp 67.000
Ketersediaan Pesan Dulu
Tahun  2019

Rp 67.000

Description

Sinopsis Buku Dampak Pengawet Nitrit Pada Daging Olahan Sosis

Buku Dampak Pengawet Nitrit Pada Daging Olahan Sosis |

Buku ini terdiri dari empat bab, bab pertama pendahuluan, bab kedua natrium nitrit, bab ketiga sifat dari bakteri Clostridium Botulinum dan bab terakhir pembahasan.

Kata sosis berasal dari bahasa latin “Salsus” yang berarti diasinkan atau diawetkan. Zaman dahulu, dimana mesin pendingin belum ditemukan untuk mengawetkan daging, maka pembuatan sosis menjadi salah satu alternatif. Menurut sejarahnya, diperkirakan sosis dibuat oleh orang sumaria (Irak) sekitar tahun 300SM. Sosis pertama kali dikenali dari dokumen Yunani sekitar tahun 500SM. Dan dalam perkembangannya sosis menjadi makanan yang mendunia, dengan negara Jerman sebagai kiblatnya. Sosis bagi orang Jerman adalah termasuk makanan primer dengan lebih dari 1200 macam sosis diproduksi (Anonimous, 2012).

Sosis didefinisikan sebagai daging atau campuran beberapa jenis daging yang dicincang atau dihaluskan serta dicampur dengan bumbu atau rempah-rempah lalu dimasukkan kedalam selongsong atau wadah sosis. Pada umumnya sosis dibuat dari daging sapi, daging babi, daging ayam, daging kelinci dan daging ikan (Soeparno, 1992).

Bahan-bahan dalam pembuatan sosis

Sebagai contoh pembuatan sosis dengan menggunakan daging ayam. Daging ayam memiliki ciri khusus yaitu warna keputihan atau merah muda, mempunyai serat daging yang halus dan panjang, lemak berwarna putih kekuningan dan konsistensi lembek. (Muchtadi dan Sugiyono, 1992)

Buku Dampak Pengawet Nitrit Pada Daging Olahan Sosis ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish.

Lihat juga kategori buku-buku yang lain:

Buku Biologi Buku Kesehatan | Buku Hukum | Buku Ekonomi | Buku Kimia | Buku Manajemen | Buku Psikologi | Buku Pendidikan | Buku Sosial Politik Buku Metode Riset | Buku Sains dan Teknologi

Additional information

Weight 0.2 kg

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Buku Dampak Pengawet Nitrit Pada Daging Olahan Sosis Terhadap Kesehatan Manusia”

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *