Buku Penyedap Rasa Berbahan Baku Ikan Lokal Segar Nike dan Manggabai

Sinopsis Buku Penyedap Rasa Berbahan Baku Ikan Lokal Segar Nike dan Manggabai

Penyedap Rasa merupakan bahan tambahan pada pangan (makanan) untuk memberi citarasa, meningkatkan rasa enak dan gizi pada makanan. Seyogyanya untuk mencapai tujuan penyedap rasa tersebut sebelumnya telah memahami secara benar mengenai pemilihan bahan dan proses pembuatan penyedap rasa itu sendiri. Buku yang sampai ke tangan anda ini merupakan hasil riset berbasis ekperimen di laboratorium tentang Penyedap Rasa Berbahan Baku Ikan Lokal Segar Nike dan Manggabai yang telah dibiayai oleh DIKTI melalui penelitian Hibah Bersaing tahun 2016 di Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Negeri Gorontalo. Orientasi penulisan buku ini akhirnya terlaksana melalui dorongan untuk segera membukukannya. Berkaitan dengan hal tersebut, penulis bersyukur kepada Allah S.W.T., yang telah memberikan  keselamatan, petunjuk dan kemudahan sehingga tulisan Buku dapat terwujud. Buku ini diharapkan sebagai salah satu bentuk dari upaya perbaikan sistem pendidikan di Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Negeri Gorontalo untuk memperbanyak dan melakukan riset serta perbaikan materi kuliah yang up to date, disamping itu tentunya dalam rangka menambah dan melengkapi kelangkaan kepustakaan tentang Penyedap Rasa di Indonesia.

Buku penyedap rasa ini memuat konsep dan hasil riset penyedap rasa berbahan baku ikan lokal segar nike dan manggabai, karakteristik ikan nike dan manggabai, pembuatan penyedap rasa dengan ikan lokal segar, karakteristik mutu penyedap rasa, dan isolasi mikroba spontan dan kondisi potensial hidrogen selama fermentasi penyedap rasa.

Buku ini menguraikan tentang karakteristik ikan nike dan manggabai, proses pembuatan penyedap rasa berbahan baku lokal dan segar, mutu sensori, nutrisi dan kelebihan penyedap rasa hasil fermentasi ikan nike dan manggabai, isolasi mikroba spontan dan kondisi pH selama pembuatan produk. Kajian ini dilakukan dalam kaitannya dengan bidang ilmu teknologi hasil perikanan.

Buku Penyedap Rasa Berbahan Baku Ikan Lokal Segar Nike dan Manggabai ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. 

Lihat juga kategori buku-buku yang lain:

Buku Matematika | Buku Psikologi | Buku Filsafat | Buku Agama Islam | Buku Kedokteran | Buku Ilmu Komunikasi | Buku Ekonomi | Buku Sosial dan Politik  | Buku Sains dan Teknologi