Buku Fosfolipida: Biosurfaktan

Sinopsis Buku Fosfolipida: Biosurfaktan

Buku ini terdiri dari beberapa bab. Bab pertama membahas tentang kimia fosfolipida, bab dua tentang swarakit (self-assembly) fosfolipida, bab tiga tentang membran fosfolipida, bab empat tentang liposom, dan bab yang terakhir bab lima tentang fosfolipida alam

Fosfolipida adalah senyawa lipida kompleks penyusun utama membran sel. Fosfolipida dikenal juga sebagai fosfatida. Fosfolipida secara umum mengandung satu bagian yang bersifat polar dan bagian lain yang bersifat nonpolar yang terikat pada kerangka gliserol atau sfingosin. Fosfolipida dengan kerangka gliserol disebut juga sebagai glisero-fosfolipida  atau fosfolipida saja sedangkan dengan kerangka sfingosin dikenal sebagai sfingolipida. Fosfolipida dan sfingolipida adalah lipida struktural dan fungsional. Kombinasi polar dan nonpolar segmen dalam molekul ini disebut amfifil  yang menggambarkan kecenderungan molekul untuk berada pada antara muka fasa polar dan nonpolar.  Molekul fosfolipida yang termasuk dalam kelompok glisero-fosfolipida  adalah lipida fosfatidilkolin (PC), fosfatidilserin (PS), fosfatidiletanolamin (PE), fosfatidilgliserol  (PG), dan fosfatidilinositol (PI). PC dan PE adalah molekul netral (zwitter ion) sedangkan PS, PG dan PI adalah fosfolipida yang bermuatan. Perbedaan ini memberikan  konsekuensi pada kapasitas fosfolipida untuk mengikat protein dan obat ketika digunakan sebagai membran fosfolipida. Fosfolipida pada membran alam biasanya mengandung dua rantai yang berbeda dan biasanya salah satunya adalah tidak jenuh.

Proses  swarakit  (self-assembly)  fosfolipida dalam larutan akuos dapat dijelaskan berdasarkan teori  Molecular Packing  dari Tartar (10) yang kemudian dikembangkan oleh Israelachvili (11,12) dan Mitchell dan Ninham  (13). Struktur  self-assembly molekul amfifil dalam larutan akuos ditentukan pada geometri molekulnya yaitu luas penampang lintang gugus kepala, a; volume rantai hidrokarbon, V; dan panjang rantai optimum,  lopt. Dalam konsep ini diasumsikan bahwa interaksi yang terjadi antara molekul-molekul amfifil  dalam larutan akuos adalah interaksi fisik. Interaksi ini berupa dua gaya yaitu (a) gaya tarik yang muncul akibat gaya tarik hidrofobik dari bagian hidrokarbon pada antarmuka hidrokarbon-air, dan (b) gaya tolak antara gugus kepala  yang berdekatan oleh adanya tolakan hidrofilik, sterik dan ionik.

Buku Fosfolipida: Biosurfaktan ini diterbitkan oleh Penerbit Buku Pendidikan Deepublish. Lihat koleksi buku lainnya di : Toko Buku Online Deepublish